影响食品级过氧化氢稳定性的因素
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- 来源：
- 发布时间：2022-03-24 13:19
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【概要描述】影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素如下:温度。食品级过氧化氢在较低温度和较高纯度下相对稳定。过氧化氢加热到153℃或更高时，会发生剧烈的爆炸性分解。在较低温度下，食品级过氧化氢的分解过程相对稳定，分解反应为2h2o 2→ 2h2o+O2 =+46.94大卡。
影响食品级过氧化氢稳定性的因素
【概要描述】影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素如下:温度。食品级过氧化氢在较低温度和较高纯度下相对稳定。过氧化氢加热到153℃或更高时，会发生剧烈的爆炸性分解。在较低温度下，食品级过氧化氢的分解过程相对稳定，分解反应为2h2o 2→ 2h2o+O2 =+46.94大卡。
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影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素如下:
1.温度。食品级过氧化氢在较低温度和较高纯度下相对稳定。过氧化氢加热到153℃或更高时，会发生剧烈的爆炸性分解。在较低温度下，食品级过氧化氢的分解过程相对稳定，分解反应为2h2o 2→ 2h2o+O2 =+46.94大卡。
2.PH值。介质的pH值对食品级过氧化氢的稳定性有很大影响。在酸性条件下，过氧化氢的性质非常稳定，氧化反应速度较慢。在碱性介质中，过氧化氢不稳定，分解迅速。因此，在碱性环境中，过量的过氧化氢可以通过加热完全破坏。
3.杂质。杂质是影响过氧化氢稳定性的重要因素。许多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等。会促进过氧化氢的分解，因为工业级过氧化氢含有大量金属离子等杂质。因此，在工业级过氧化氢的生产过程中，通常会在过氧化氢中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用，其抑制原理是螯合还原。
4.光。波长在3200 ~ 3800光之间，会加速过氧化氢的分解速度。
为了提高食品级过氧化氢的稳定性，必须控制光、热、金属离子含量和pH值四个因素。食品级过氧化氢由于纯度高，金属离子等杂质少，稳定性好，如含量为35.5%的食品级过氧化氢，在阴凉通风的仓库中放置半年后，其有效含量一般可保持在35.0% ~ 35.4%。
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