食品级过氧化氢在食品企业如何应用
- 分类：技术新闻
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- 来源：
- 发布时间：2022-03-30 10:16
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【概要描述】 过氧化氢又称双氧水。工业级双氧水含有大量蒽醌类有机杂质和重金属等有害物质，不能用于食品加工，食用会引起人体中毒。食品级过氧化氢纯度高，杂质少，可用于食品加工和杀菌。食品级过氧化氢安全可靠，是公认的合法食品添加剂和食品消毒剂。
食品级过氧化氢在食品企业如何应用
【概要描述】 过氧化氢又称双氧水。工业级双氧水含有大量蒽醌类有机杂质和重金属等有害物质，不能用于食品加工，食用会引起人体中毒。食品级过氧化氢纯度高，杂质少，可用于食品加工和杀菌。食品级过氧化氢安全可靠，是公认的合法食品添加剂和食品消毒剂。
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过氧化氢又称双氧水。工业级双氧水含有大量蒽醌类有机杂质和重金属等有害物质，不能用于食品加工，食用会引起人体中毒。食品级过氧化氢纯度高，杂质少，可用于食品加工和杀菌。食品级过氧化氢安全可靠，是公认的合法食品添加剂和食品消毒剂。
杀菌后食品级过氧化氢只会分解成水和氧气，不需要水洗，对环境没有污染，可以成为环保消毒剂。使用食品级过氧化氢杀菌效果更好，效率更高，杀菌后的产品可以长时间保存，因此在食品加工中得到了广泛的应用。
食品级过氧化氢在企业中的应用:
1.生产设备、管道、容器的消毒:将食品级双氧水用水稀释后，用稀释后的溶液冲洗设备，然后浸泡完成消毒工作。20-30分钟后，消毒剂即可释放，无需用水二次冲洗。
2.生产空间的消毒生产空间的消毒，只有保证整体生产环境的清洁，才能从根本上保证所生产产品的无菌性，其中食品企业要特别注意，按照相应的标准和规定进行具体的生产管理。食品级过氧化氢在工作完成后会挥发成水和氧气，所以这种消毒不会影响员工的工作，反而可以提高生产中产品的清洁质量。
3.食品包装材料的消毒，食品级过氧化氢杀菌消毒食品的应用越来越多，除了加强消毒的技术水平，包装也尤为重要。以乳制品中的牛奶为例，牛奶本身对细菌比较敏感，所以在生产过程中，经过超高温灭菌的鲜奶，经过食品级过氧化氢灭菌后，可以使用无菌包装常温保存。现在市面上很多品牌牛奶的无菌包装都是用双氧水灭菌的。
4.对工作人员进行消毒，但使用的食品级双氧水要稀释50 ~ 100倍后才能供工作人员使用。员工进入生产环境前，可以用稀释的食品级过氧化氢对手部皮肤进行消毒。10分钟后即可完成杀菌效果。
5.食品级过氧化氢的一些特性要求更高，包括稳定性、纯度等质量指标。也可直接用于产品保鲜。以牛奶为例。食品级过氧化氢要按照一定的体积比稀释后才能用于鲜奶的杀菌消毒，可以延长鲜奶的保鲜期3天左右，双氧水的添加量要根据鲜奶中微生物的多少来添加。
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