食品级过氧化氢在食品企业如何应用
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- 来源：
- 发布时间：2021-11-26 10:43
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【概要描述】 食品级过氧化氢纯度高，杂质少，可用于食品加工和杀菌。食品级过氧化氢安全可靠，是世界公认的合法食品添加剂和食品消毒剂。
食品级过氧化氢在食品企业如何应用
【概要描述】 食品级过氧化氢纯度高，杂质少，可用于食品加工和杀菌。食品级过氧化氢安全可靠，是世界公认的合法食品添加剂和食品消毒剂。
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一、什么是食品级过氧化氢
过氧化氢也称为双氧水。工业级过氧化氢含有大量蒽醌类有机杂质、重金属等有害物质，不能用于食品加工，食用会引起人体中毒。
食品级过氧化氢纯度高，杂质少，可用于食品加工和杀菌。食品级过氧化氢安全可靠，是世界公认的合法食品添加剂和食品消毒剂。
食品级过氧化氢杀菌后，只能分解成水和氧气，不需要水洗，对环境无污染，因此可以成为环境消毒剂。使用食品级过氧化氢杀菌效果更好，效率更高，杀菌后的产品可以长期保存，因此在食品加工中得到了广泛的应用。
二、食品级过氧化氢在食品企业中的应用:
(1)生产设备、管道、容器的消毒:用水稀释食品级过氧化氢后，用稀释后的溶液冲洗设备，然后浸泡完成消毒工作。20分钟~ 30分钟后，消毒剂即可释放，无需用水二次冲洗。
(2)生产空间的消毒生产空间的消毒，只有保证整体生产环境的清洁，才能从根本上保证生产出来的产品无菌，其中食品企业要特别注意，按照相应的标准和规定进行具体的生产管理。食品级过氧化氢在工作完成后会挥发成水和氧气，所以这种消毒不会影响员工的工作，反而可以提高生产中产品的清洁质量。
③食品包装材料的消毒，食品级过氧化氢灭菌的食品越来越多。除了加强消毒技术水平，包装也很重要。以乳制品中的牛奶为例，牛奶本身对细菌比较敏感，所以在生产过程中，经过超高温灭菌的鲜奶，经过食品级过氧化氢灭菌后，可以使用无菌包装在常温下保存。现在市面上很多品牌的牛奶无菌包装都是过氧化氢灭菌。
④对工作人员进行消毒，但使用的食品级过氧化氢应稀释50-100倍后才能供工作人员使用。员工进入生产环境前，可用稀释后的食品级过氧化氢对手部皮肤进行消毒。10分钟后，杀菌效果即可完成。
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