影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素
- 分类：技术新闻
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- 来源：
- 发布时间：2021-12-08 16:09
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【概要描述】 影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素如下:过氧化氢在较低温度和较高纯度下相对稳定。当过氧化氢加热到153℃或更高时，会发生剧烈的爆炸分解。在较低的温度下，过氧化氢的分解过程顺利进行，分解反应为：2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。
影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素
【概要描述】 影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素如下:过氧化氢在较低温度和较高纯度下相对稳定。当过氧化氢加热到153℃或更高时，会发生剧烈的爆炸分解。在较低的温度下，过氧化氢的分解过程顺利进行，分解反应为：2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。
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- 发布时间：2021-12-08 16:09
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影响食品级过氧化氢稳定性的主要因素如下:
1.温度
过氧化氢在较低温度和较高纯度下相对稳定。当过氧化氢加热到153℃或更高时，会发生剧烈的爆炸分解。在较低的温度下，过氧化氢的分解过程顺利进行，分解反应为：2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。
2.ph值
介质的酸碱度对过氧化氢的稳定性有很大影响。在酸性条件下，过氧化氢的性质非常稳定，氧化反应速率较慢。在碱性介质中，过氧化氢不稳定，分解迅速。因此，在碱性环境下，过量的过氧化氢可以通过加热完全破坏。
3.杂质
杂质是影响过氧化氢稳定性的重要因素。许多金属离子，如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子和三价铬离子，都能促进过氧化氢的分解。由于工业级过氧化氢中含有大量的金属离子等杂质，在工业级过氧化氢的生产过程中，通常会在过氧化氢中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用。
4.光
波长为3200-3800的光会加速过氧化氢的分解。为了提高过氧化氢的稳定性，需要控制四个因素:光、热、金属离子含量和PH值。
食品级过氧化氢由于纯度高，金属离子等杂质少，稳定性好。如35.5%含量的食品级过氧化氢，在阴凉通风的库内存放半年，其有效含量一般可保持在35.0%—35.4%。
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