食品级双氧水的特性和性质
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- 发布时间：2023-02-08 09:39
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【概要描述】 食品级双氧水在食品工业中主要用作防腐剂和加工助剂，主要用于消毒、杀菌、漂白和保鲜。食品工业中使用的加工助剂清单在GB2760-2014中有明确规定，其中食品级双氧水是一种可用于各种食品加工过程的添加剂，食品加工助剂的残留量无需限制。
食品级双氧水的特性和性质
【概要描述】 食品级双氧水在食品工业中主要用作防腐剂和加工助剂，主要用于消毒、杀菌、漂白和保鲜。食品工业中使用的加工助剂清单在GB2760-2014中有明确规定，其中食品级双氧水是一种可用于各种食品加工过程的添加剂，食品加工助剂的残留量无需限制。
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食品级双氧水在食品工业中主要用作防腐剂和加工助剂，主要用于消毒、杀菌、漂白和保鲜。食品工业中使用的加工助剂清单在GB2760-2014中有明确规定，其中食品级双氧水是一种可用于各种食品加工过程的添加剂，食品加工助剂的残留量无需限制。过氧化氢在食品工业中被广泛使用，因为在使用后被转化为水和氧气，没有任何污染和副作用。食品级双氧水是无色透明的液体，可溶于水、酒精和乙醚。高浓度过氧化氢具有腐蚀性，打开时会挥发成氧气和水。
食品级双氧水的纯度提高，内部杂质减少，稳定性提高，其中有毒有害物质被去除。与工业过氧化氢不同，食品级过氧化氢不含蒽醌类有机杂质、铅、砷等有害金属物质，可用于食品生产和加工行业。
食品级双氧水经灭菌后可分解为氧气和水，无残留有毒物质，无需用水清洗，对环境无污染，符合当前国家生产和发展的环保理念。此外，使用食品级过氧化氢具有更好的灭菌效果和更高的效率，并且灭菌后的产品可以长期储存。
虽然食品级过氧化氢的杀菌效果良好，但仍有一些不稳定性，会受到一些因素的影响。
在较低的温度和较高的纯度下，稳定性良好，但随着温度的升高，如果加热到153℃或更高，会发生剧烈的爆炸分解。在较低的温度下，过氧化氢的分解过程相对稳定。
在酸性条件下，过氧化氢的性质相对稳定，氧化反应速度较慢，而在碱性介质中，过氧化氢不稳定，分解速度较快。在消毒灭菌过程中，可采用适当的碱性介质，加速过氧化氢的氧化速率，在短时间内完成灭菌。
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