食品级清洗剂的基本要求有哪些
- 分类：技术新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2022-04-08 10:31
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【概要描述】 在日常的食品生产过程中，每道工序的清洁度对食品安全有着重要的影响。食品行业的品类和产品很多，但有一个共同点，就是对食品卫生的严格管理。从原料的选择和清洗、无毒无菌的机械设备和生产工艺、安全可靠的产品包装、无污染食品的运输、变质等方面都有卫生安全要求，这主要靠食品级清洗剂的清洁消毒。
食品级清洗剂的基本要求有哪些
【概要描述】 在日常的食品生产过程中，每道工序的清洁度对食品安全有着重要的影响。食品行业的品类和产品很多，但有一个共同点，就是对食品卫生的严格管理。从原料的选择和清洗、无毒无菌的机械设备和生产工艺、安全可靠的产品包装、无污染食品的运输、变质等方面都有卫生安全要求，这主要靠食品级清洗剂的清洁消毒。
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在日常的食品生产过程中，每道工序的清洁度对食品安全有着重要的影响。食品行业的品类和产品很多，但有一个共同点，就是对食品卫生的严格管理。从原料的选择和清洗、无毒无菌的机械设备和生产工艺、安全可靠的产品包装、无污染食品的运输、变质等方面都有卫生安全要求，这主要靠食品级清洗剂的清洁消毒。
食品级清洗剂的基本要求是什么?
1.使用过程中和使用后的安全性:定期对食品机械设备进行清洗，依次进行食品加工操作。小型容器采用人工或专用清洗设备清洗，大型设备采用自动或半自动清洗。所以食品级清洗剂对于机械设备和操作人员来说应该是绝对安全的。加工食品也要绝对安全，平时残留要符合食品卫生标准，特别是消毒产品和药品要进一步清洗。
2.根据待清洗污垢的种类和性质，对指定污垢和细菌具有较强的去污和杀菌能力:肉类生产加工中的主要污垢为脂肪、蛋白质和血渍;乳制品生产加工中的主要污物是蛋白质;饮料生产加工中的主要污物是淀粉和糖;烘焙食品生产加工中的主要污物是干性油和焦化淀粉。污垢种类不同，食品级清洗剂的选择也不同。除此之外，这些污垢与机械设备和器具的连接形式也各不相同。所以用的食品级清洗剂要有针对性的去污能力。
3.对工业清洗操作的适应性:由于清洗方法、温度、清洗剂浓度、清洗次数不同，食品级清洗剂的配方和特性应具有较强的适应性。比如乳制品的机器设备，大部分都是用泵循环清洗，做成更稀的清洗剂，用清水循环清洗。烘烤过程中，应定期清洗设备，清除设备上的油垢、淀粉等固体污垢，以及未变成干油的液体油。所以清洗过程需要一定的浸泡时间，食品级清洗剂要有良好的渗透性和溶解性。总之，不同的机械设备和清洗工艺对食品级清洗剂配方的要求是不一样的。
4.通常要求食品级清洗剂泡沫低:泡沫太多会影响清洗操作，延长清洗时间。
5.不损坏食品机械设备:应考虑清洗设备的材料由单一金属、多种金属或金属与非金属组成。如果是不锈钢材质，则不能使用强碱性。
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