
食品级双氧水有哪些特点
- 分类:技术新闻
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2021-03-08 12:30
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【概要描述】 食品级双氧水是一种无色透明液体,溶于水、醇以及醚中,高浓度的过氧化氢有腐蚀性,敞口放置时会挥发成氧气和水,产品本身的杀菌作用强烈,在碱性条件下,杀菌效果更为明显。
食品级双氧水有哪些特点
【概要描述】 食品级双氧水是一种无色透明液体,溶于水、醇以及醚中,高浓度的过氧化氢有腐蚀性,敞口放置时会挥发成氧气和水,产品本身的杀菌作用强烈,在碱性条件下,杀菌效果更为明显。
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食品级双氧水是一种无色透明液体,溶于水、醇以及醚中,高浓度的过氧化氢有腐蚀性,敞口放置时会挥发成氧气和水,产品本身的杀菌作用强烈,在碱性条件下,杀菌效果更为明显。
食品级双氧水,纯度提高,内部杂质减少,稳定性也得到了提高,其中的有毒有害物质被去除,和工业级双氧水不同,在食品级的过氧化氢中没有蒽醌类有机杂质,以及铅砷等对人体有害的金属物质,能够运用在食品生产加工行业中。
食品级双氧水在完成杀菌后,能分解为氧气和水,也不会留下有毒物质。不需要用水进行冲洗,对环境没有污染性,符合现阶段国家生产发展的环保理念。而且使用食品级双氧水本身杀菌效果较好,效率较高,经过杀菌后的产品能够得到长期的保存。
虽然食品级双氧水的杀菌效果较好。但是仍然存在一定的不稳定性,会受到一些因素的影响。
在较低温度和较高纯度下,稳定性较好,但是随着温度的提升,如果加热到153 ℃,或者更高温度的情况下,就会发生猛烈的爆炸性分解。而在较低的温度下,双氧水的分解过程较为平稳。
其中酸性条件下,过氧化氢的性质较为稳定,氧化反应的速度较慢,而在碱性介质中,双氧水不稳定,分解速度较快,可以在消毒杀菌过程中,采用适当的碱性介质,加快双氧水的氧化速度,在短时间内完成杀菌工作。
一些金属离子都会加速分解,比如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子等,也正是因为工业级双氧水中含有大量的金属离子类物质。所以在生产过程中,会加入稳定剂来抑制杂质的催化作用。因此食品级双氧水就不能够和金属类接触,防止金属离子进入食品级过氧化氢中。
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