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食品级清洗剂在食品加工中发挥的效果

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  • 发布时间:2022-09-13 17:17
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【概要描述】  食品厂指食品生产或加工车间,特别是熟肉等即食食品放在冷盘间、餐厨间、食品制作间,冷盘制作与包装间,装饰糕点糕点、面包、糖果包装间,粉饼、面粉、软管之间固体饮料包装间,各种冷盘水果之间等,食品级清洗剂加工场所空气和微生物的卫生质量是造成食品污染和合格率下降的主要原因。

食品级清洗剂在食品加工中发挥的效果

【概要描述】  食品厂指食品生产或加工车间,特别是熟肉等即食食品放在冷盘间、餐厨间、食品制作间,冷盘制作与包装间,装饰糕点糕点、面包、糖果包装间,粉饼、面粉、软管之间固体饮料包装间,各种冷盘水果之间等,食品级清洗剂加工场所空气和微生物的卫生质量是造成食品污染和合格率下降的主要原因。

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  食品厂指食品生产或加工车间,特别是熟肉等即食品放在冷盘间、餐厨间、食品制作间,冷盘制作与包装间,装饰糕点糕点、面包、糖果包装间,粉饼、面粉、软管之间固体饮料包装间,各种冷盘水果之间等,食品级清洗剂加工场所空气和微生物的卫生质量是造成食品污染和合格率下降的主要原因。

  在食品加工和操作过程中,员工的双手与食品接触最多,是食品污染的重要途径。手皮肤上的细菌种类和数量都比身体其他部位多。而皮肤褶皱和指尖则更多。在皮肤的汁腺、毛囊和皮脂腺中,根据细菌寄生的深度,皮肤通常又分为临时驻留细菌和驻留细菌。临时驻留细菌位于皮肤表面,细菌的种类和数量不确定,临时驻留细菌和常驻细菌可以相互转化,长时间不清洗,临时驻留细菌就会进入毛发、果汁腺和皮脂腺,成为常驻细菌。食品级清洗剂认真清洗手的肤上的细菌数量和种类都比紫色皮肤的人少得多。

  严重影响食品卫生的污染手指的细菌主要是金黄色葡萄球菌和肠道病原体。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻腔通道中更常见,当手接触到鼻子或粘液时,手指就会被污染。此外,金黄色葡萄球菌在自然界中广泛存在,在任何情况下手指都可能被污染。

  在报告中,鱼类和肉类工人手上的大肠杆菌检出率达到50%以上,副食品工人手上的大肠杆菌检出率达到64%。而普通市民和工人的大肠菌群检出率分别为13%和8%。因此,科学洗手具有重要意义。空气中的微生物通常附着在微小的尘埃颗粒、小水滴(雾滴)上。过滤机理主要是空气中的微生物(灰尘、水滴)随水流直接碰撞在滤纤维(滤料)上,或因重力沉降而附着在纤维(滤料)上,或因静电作用(纤维带静电)将空气中的微粒吸附在滤料上。空气过滤使用的过滤介质的孔隙比细菌或孢子小。当空气通过时,微生物在培养基的一侧被阻挡。食品级清洗剂某些滤料的孔径比微生物的孔径大。为了达到预期的杀菌效果,介质必须有一定的厚度,对空气中的颗粒起到拦截作用。


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发布时间:2020-09-07 17:12:06

 

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